1.烤箱基础烘焙!水浴法古早蛋糕
2.推荐一些好玩的单机游戏
3.水果奶油蛋糕卷
《开天地》4600元
价格顺市上涨至2450元货源相当紧俏,银币595元货源稀少寻货人多,梅花金银猪4450元,银猪350元,扇金银猪4220元,银猪355元买盘活跃,奥运金银币受礼品买盘的刺激价格全线上仰,大盒套币12800元,小盒套币11600元成交较昨天有所萎缩,银币跟风补涨,长方盒银币盘中价格出现大幅度飙升至2420元,分体盒为2320元币商惜售。中钞银章2280元成交活跃,版块也不甘示弱,主力再度进行发力上攻,盘中成交活跃的品种如下:《宝玉赋诗》8200元,〈湘云醉眠〉5300元,〈戴玉夺魁〉4750元,《粱红玉》6000元〈群英会5400元〉,《开天地》4600元,《夸父追日》3500元,〈天女散花〉3700元,《悟空拜师》3800元,《收月兔》3500元均有络绎不绝的投资性买盘呈出。邮票版块处窄幅整理走势,丝绸小版全天涨跌互现,在142元-136元之间震荡,尾盘收于142元。奥运流通纪念币冲高回落呈盘跌状态,卡币为40元,裸币为37-36元买盘较好,奥运100克金盘价格微幅下跌至28000元,盘中有多枚成交,银猪仿佛有些姗姗来迟,尾盘有部分货源闪亮等场,目前彩色金银猪开价为4000元,彩银猪开价为800元。建议朋友们适当关注近期市场动态
烤箱基础烘焙!水浴法古早蛋糕
淡奶油和黑巧组合是一种超完美的体验,今天就用这两样做一个圣诞款年轮树桩蛋糕,造型非常逼真。这里需要用到25*25厘米蛋糕片,做法就是小四卷,用量减半。
材料
1.蛋糕坯:鸡蛋2个、玉米油20克、牛奶20克、低粉20克、细砂糖20克
2.装饰奶油:
(可可淡奶油)淡奶油150克、可可粉5克、细砂糖15克,55%黑巧25克
(白色淡奶油)淡奶油30克、细砂糖3克、草莓2个
做法
1.蛋糕片做法:牛奶和油搅拌乳化,筛入低粉搅拌,再加入蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊,蛋白分2次加糖打发至湿性发泡,蛋白不要打硬,卷断就不好看了。将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌,再全部混合倒入金盘,160度烤15分钟,放凉后切掉4边,留下大小为25*25厘米
2.150克淡奶油+12克糖+5克可可粉,打发至抹面状态,将淡奶油均匀抹在表面,大概使用量为100克,然后将蛋糕切成大小相同的5条
3.将其中1条卷起,第2条接着第1条继续卷,2条卷好后就可以竖在托盘上,我用的托盘是6寸大小,剩余蛋糕片依次包在外层
4.将25克黑巧隔热水融化,加入刚才剩余的约60克可可淡奶油,如果温度很低的话,黑巧可能会凝固无法混合,只要再隔温水搅拌就可以了,不要加热过度变成液体
5.将巧克力奶油糊(类似于甘那许)装入裱花袋,挤在蛋糕外圈,然后用抹成大概刮平,这时候的表面会看着有点粗糙,这个和甘那许的区别是因为用的是打发过的奶油,但树皮就是要粗糙一点才逼真,然后用小抹刀自下而上刮出竖纹。巧克力奶油糊随着温度的降低会变得凝固,但不会很硬
6.下来开始做圣诞老人装饰,其实只需要一点白色的淡奶油,但是太少也不好打发,我用了30克奶油+3克糖,用一个打蛋头打发。草莓洗干净用厨房纸擦干,去蒂后切成两半。草莓底部抹一点淡奶油粘在蛋糕上,白色奶油装入裱花袋挤一个大点的口子挤出圆球,再将草莓放上,用剩余的巧克力淡奶油和白色淡奶油画出眼睛、嘴巴、帽球、领结等等,这里需要换新的裱花袋,剪一个小口,巧克力淡奶油如果凝固了,可以隔温水加热
小贴士
这个蛋糕的难点是树皮巧克力奶油糊的温度,温度太低就会没有流动性,很难抹开,这时候可以先试一点在蛋糕四周,能轻松抹开就刚刚好,如果无法抹开时,只要重新隔温水加热回温即可。如果温度太高,流动性太强,一下就会滴下来,这时只要室温或冷藏降温一会再用就可以了
推荐一些好玩的单机游戏
古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕,制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定,这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法,口感绵润,是我个人比较喜欢的。
?材料?
鸡蛋4个(带壳约60克/个)、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克
?模具?
18*18*4.5固底方形模具,金盘1个用于水浴
?做法?
1.先做准备工作:准备油纸,按图例剪开并铺好,提前预热烤箱140度,将金盘放置于最底层,注入约1cm高度冷水,这里是将冷水一起预热的
2.将玉米油加热至75-80度,将低粉筛入搅拌均匀,这步烫面也成功的开始
3.待面糊放至手温,加入牛奶和蛋黄搅拌均匀
4.蛋白分2次加入细砂糖,打发至湿性发泡,不要过度打发,否则容易开裂
5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌,再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀,倒入模具内轻震几下
6.这时候烤箱预热有10分钟了,可以看到烤盘里的水有很多小气泡,这时直接将模具放在水中,烤65分钟左右
7.出炉后轻震几下立即提起油纸脱模,这个烤箱虽然只有35升,但是内部高度还是足够的,蛋糕表面上色也非常均匀
8.放至温热时就可以切开吃了,当然也可以冷藏后再吃,各有风味
?小贴士?
如果担心蛋腥味,可以在打发蛋清的时候加几滴柠檬汁,其实如果烤透的话是没有什么蛋腥味的 固底模具做水浴就很方便,如果是活底至少包三层铝箔纸 这款蛋糕是水浴低温烤制的方法,时间在60-70分钟为佳水果奶油蛋糕卷
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材料:
1.蛋糕卷:鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、细砂糖40-50克、低粉60克、红曲粉1.5克。(可不加)
2.夹馅:淡奶油100克、细砂糖8克。
3.表面装饰:淡奶油100克、细砂糖8克、芒果、无花果、胡椒叶。
4.烤盘:28*28cm,油布。
5.230ml蛋糕盒:8个。
做法:
1.牛奶加油搅拌乳化,筛入低粉和红曲粉搅拌,再加入蛋黄搅拌。
2.蛋清分两次加糖,打发至湿性发泡,先混合1/3蛋白霜,再倒回蛋白中全部翻拌均匀。
3.金盘铺好油布,倒入面糊晃动平整,烤箱中层140度30分钟,如果要毛巾面完美,温度不能过高。
4.烤好后,连同油布取出放于晾架散热,约5分钟不烫手时倒扣在干净的油纸上,轻轻撕开油布,可以看到漂亮的毛布面,此时油布上应该有一层薄薄的蛋糕屑。(见图)
5.待蛋糕卷放凉后,需要再做一次翻面,倒扣在一张较长的油纸上,撕掉油纸。(蛋糕卷正面朝下贴着油纸,因为仍有热量,正面颜色较深的表皮会粘在油纸上,这样卷出来会更漂亮)
6.夹馅奶油可以打硬点,抹在凉透的表面,卷起冷藏定型1小时。
7.蛋糕盒子的高度约4厘米,将蛋糕切成3厘米宽(共8块),放入蛋糕盒。
8.再打发一点淡奶油,挤在表面,装饰上水果。
这款蛋糕卷用量和普通水果奶油卷是一样的,造型上做了点变动,颜值超高,分享起来也更方便,大家不要错过哦~~
这款高颜值的分享装蛋糕卷很适合送朋友,颜色看着很柔和,口感超棒。